Olivier Dutertre, responsable franchise chez Indiana, s’est livré à B.R.A. Tendances Restauration dans le cadre du Panorama B.R.A. 2020. Procurez-vous cet état des lieux exclusif intégrant le classement et les résultats de 220 groupes de restauration et plus de 50 autres témoignages pour 10 € seulement grâce à ce lien : https://www.laboutiquerhf.com/common/product-article/277
« Nous avons subi 4,5 mois de fermeture et connu un été avec des contraintes opérationnelles fortes. Nous n’avons pas fait de vente à emporter quand les restaurants étaient fermés, parce que cela ne correspond pas à notre modèle. Nous ne sommes pas du tout compétitifs en VAE ; ça ne serait pas rentable. Chez Indiana, l’expérience se vit sur place ! 2 de nos restaurants franchisés ont été vendus, sans lien avec l’épidémie. Il est encore difficile de faire des prévisions pour 2021 ; nous le ferons quand nous aurons un peu de visibilité sur la date et les conditions de la réouverture des restaurants. »
2020 : 25 unités en France (- 2), dont 10 en franchise • 20,6 M€ de CA HT (– 49,4 %) • 22,40 € de TM (– 2,6 %) • 370 collaborateurs (– 30) • 2021 : 1 ouverture prévue, en franchise.
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