Elever la quiche au rang de vedette : c’est, en somme, ce qu’entend proposer Christophe Haton chez Haton-nous, son comptoir gastronomique ouvert il y a près d’un an dans le 8e arrondissement parisien.
Meilleur Ouvrier de France 2011 et enseignant formateur à Ferrandi Paris depuis plus de 20 ans, il a élaboré une carte entièrement faite maison, fruit d’une étroite collaboration nouée avec une poignée de producteurs français et de qualité (beurre normand, farine des Moulins Bourgeois, fruits et légumes de la Maison Charraire…).
Au menu : des quiches donc, dans des versions tour à tour traditionnelles, originales (joue de bœuf braisée/champignons ; petit salé/lentilles/carottes ; ou encore foie gras/cèpes/persil) ou végétariennes (asperges/parmesan/champignons de Paris ; épinards/feta/tomates séchées), proposées en format individuel ou familial.
Des salades composées, pâtes cuisinées, une sélection de desserts de saison (muffins, clafoutis, riz au lait, financiers…) et une carte de petit-déjeuner (chocolat chaud, jus d’orange pressé, thé glacé, etc.) complètent l’offre.
Le tout se déguste sur place, dans une atmosphère mêlant artisanat, modernité et élégance, ou à emporter.
Côté tarifs, deux formules déjeuner sont proposées à partir de 12,50€ (quiche + salade vinaigrette + dessert ou boisson), tandis que les quiches familiales (4-6 personnes) s’affichent à 24€. Comptez enfin 7,50€ pour les salades et pâtes, qui peuvent également faire l’objet d’une formule (dès 10,50€).
M.B.
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