Après Sèvres et Vendôme, Hando Parisian Handroll dévoile son troisième écrin au cœur du Marais, au 14 rue de Bretagne. Ouvert tous les jours, le lieu promet une expérience dans laquelle chaque bouchée raconte une histoire entre Paris et Tokyo.
En cuisine, la cheffe Chiharu Takada (ex Takara) propose une carte exclusive. Les handrolls, réalisés à la minute, restent les vedettes : algue nori croquante, riz tiède et poissons ultra-frais s’unissent dans des créations comme le Black Cod macéré au miso ou le King Crab au confit de nori. Les nigiris rivalisent avec les meilleures tables omakase : saumon braisé au miso, thon toro et oursin ou encore bar cru à la poutargue.
Ce nouvel espace, imaginé par l’architecte Isabelle Stanislas, incarne l’élégance nippone. Bois clair, bleu pastel et lumière naturelle se mêlent pour créer une atmosphère apaisante, sublimée par un plafond en nid d’abeille en lin et papier japonais. Chaque détail, des meubles sur-mesure aux céramiques artisanales, reflète l’exigence esthétique d’Hando.
Hando Marais ne se contente pas de régaler les papilles : l’expérience est multisensorielle. L’art de la table, conçu par des artisans japonais et français, évolue au fil des découvertes du directeur artistique Adrien Albou. Une playlist mensuelle signée d’artistes comme La Femme ou Sam Quealy complète cette immersion.
C.Ro.
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