Si à Berlin, le kebab végan a toute sa place, il est en passe de conquérir d’autres villes, à l’instar de Grenoble, où Güstavo, fast-good 100% végan, a ouvert en 2019. Fort du succès remporté, la fondatrice a dupliqué le concept à Lyon et envisage d’ouvrir en propre d’autres entités puis de franchiser, en Auvergne-Rhône-Alpes.
Par Christel Reynaud.
Passionnée de cuisine et globe-trotter, la Grenobloise Alycia Hermann a eu l’idée de ce concept lors d’un voyage en Nouvelle-Zélande en 2015. À bord d’un vieux van des années 80 baptisé « Güstavo », elle s’est mise un jour à cuisiner sur
un parking. « Des passants se sont alors arrêtés devant le van et ont voulu acheter mon dîner végan, issu de recettes savoureuses, en phase avec mes nouvelles convictions alimentaires. Au cours de ce voyage, je suis devenue végane suite aux rencontres, à la proximité avec la nature et les animaux », raconte la fondatrice.
Et elle est allée jusqu’au bout de son projet car « c’est un moyen de militer pacifiquement et intelligemment » pour des principes qui lui sont chers. « Je défends un nouveau mode de consommation basé sur une cuisine réfléchie, créative, variée et respectueuse de l’environnement », affirme-t-elle. Grâce à
Il reste 82% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Tendances restauration à partir de 30€
S'abonner
