Groupement Des Taverniers Réunis La Taverne – Table De Caractère : « Il faut s’attacher à la qualité de service, car c’est elle qui fera la différence demain » (Thierry Morice) – #PanoramaBRA2020

Thierry Morice, cogérant chez Groupement Des Taverniers Réunis La Taverne – Table De Caractère, s’est livré à B.R.A. Tendances Restauration dans le cadre du Panorama B.R.A. 2020. Procurez-vous cet état des lieux exclusif intégrant le classement et les résultats de 220 groupes de restauration et plus de 50 autres témoignages pour 10 € seulement grâce à ce lien : https://www.laboutiquerhf.com/common/product-article/277

Un nouveau concept, tant
sur le fond que sur la forme

BILAN. « Nous avons perdu 39 % de CA en 2020, mais nous avons développé la VAE et le click & collect, et notre ticket moyen a gagné 5 %. Nous avons travaillé sur notre offre digitale et amélioré notre présence sur les réseaux. Le concept de nos restaurants a évolué, tant sur le fond que sur la forme : Les Relais d’Alsace laissent place à La Taverne – Table de Caractère, avec une nouvelle identité visuelle. Convivialité, naturalité et produits de régions sont nos maîtres-mots, autour d’une offre de brasserie française traditionnelle. »

PROJETS. « 2021 sera une autre année particulière. Nous prévoyons 3 nouvelles adresses, puis 5 par an dès 2022 ; soit des restaurants existants qui nous rejoignent, soit des créations en ville ou en périphérie (environ 180 places). Nous visons 50 à 60 unités d’ici 2025, dans toute la France. À la réouverture, nos menus

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