Pierre Guéret, pdg chez Groupe Guéret, s’est livré à B.R.A. Tendances Restauration dans le cadre du Panorama B.R.A. 2020. Procurez-vous cet état des lieux exclusif intégrant le classement et les résultats de 220 groupes de restauration et plus de 50 autres témoignages pour 10 € seulement grâce à ce lien : https://www.laboutiquerhf.com/common/product-article/277
Un projet de food hall pour 2021 ou 2022
BILAN & PROJETS. « 2020 fut une année très particulière. Juste avant la pandémie, nous avions investi dans un grand projet. La crise nous a finalement permis de prendre le temps de le mûrir. Pour
la reprise, nous prévoyons une forte activité et une hausse du ticket moyen. Nous comptons inaugurer notre concept Food Hall, fin 2021 ou début 2022, sur les quais de Rouen. »
AVIS. « Nous ne mesurons pas encore le coût direct de la crise, notamment avec les larges pertes de recettes pour l’État ; et encore moins les conséquences sociales. Entre la modification des comportements, les révolutions du numérique et de l’approche des transports, les reports de charges et l’immense mur de dettes, notre avenir proche est incertain et complexe. Les plus agiles passeront le cap. Je crois qu’il est
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