En plein cœur de Nantes, la place Aristide-Briand abrite le restaurant Goguette. Cette guinguette d’un nouveau genre mise sur l’expérience client et une carte « sur mesure ». Un lieu à l’ambiance hétéroclite et décontractée, à l’image de son fondateur. Par Titouan Thonier
Depuis août 2022, les murs de l’ancienne prison de Nantes reprennent vie. Une fois passée l’épaisse grille noire de l’ancien bâtiment se révèle l’enceinte de Goguette, restaurant à l’esprit décontracté et basé sur le partage. Rasée en 2018, l’ex-
maison d’arrêt est située à deux pas de l’ancien palais de justice de la ville, lui-même reconverti en hôtel cinq étoiles par la marque Radisson. À la tête de cette guinguette améliorée, Jérôme Guilbert, patron de la société GB Investissements. Déjà propriétaire d’une douzaine d’établissements sur Nantes (restaurants, discothèques et bars de nuit) l’entrepreneur multiplie les projets au sein de la cité des Ducs. « Chacune de ses affaires part d’une page blanche et est créée de toutes pièces », explique Steve Teixeira, directeur de salle de Goguette. L’homme occupait déjà ce poste il y a quelques années avant de partir se forger d’autres expériences, notamment à travers l’ensemble de la Bretagne.
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