Secteur porteur et attractif, le Food & Beverage (F&B) continue de se déployer partout en France, des 
centres commerciaux aux centres villes en passant par les food courts. Et de nouveaux espaces s’approprient une partie de ce segment : les supérettes, grandes et moyennes surfaces (GMS) et magasins spécialisés (GSS) se mettent aussi à table ! Si le phénomène 
était pendant longtemps en phase de test ici ou là, il semble se confirmer et s’implanter durablement. Tour d’horizon d’avis d’experts et de concepts étonnants et prometteurs.
Dossier réalisé par Anthony Thiriet, avec l’équipe du magazine Points de Vente, Catherine Batteux et Cécile Buffard, et la participation d’Anthony Denay
La distribution rivalise d’inventivité
Confrontées à des difficultés sur certains segments, les grandes et moyennes surfaces (GMS) travaillent sur de nouveaux axes de croissance. « Elles prennent moins de place dans les projets de centres commerciaux, ou attribuent une partie de leur superficie à des activités annexes », indique Sébastien Allo, directeur des études du CNCC, citant pour exemples Decathlon chez Auchan et Cdiscount chez Casino. « Les enseignes de la distribution n’ont pas d’autre choix que de repenser leurs modèles si elles ne veulent pas voir chuter
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