Comment voyez-vous évoluer le marché de la restauration livrée ?
Alexandre Fitussi : À court terme, le marché deviendra de plus en plus concurrentiel. Les acteurs en place essaieront toujours de livrer plus vite et moins cher les restaurants les plus populaires d’une ville. 3 axes de
dg France de Glovo DR
différentiation se présenteront alors :
• la quantité ou la qualité des restaurants proposés (d’où les projets de « restaurants virtuels ») ;
• l’algorithme et la technologie permettant de réduire les temps de livraison et les coûts ;
• les promotions offertes au client final.
À long terme, la livraison sera au cœur du métier : en témoigne l’émergence des « restaurants virtuels », avec des cuisines dédiées à ce mode de commande. La notion de zone de chalandise évoluera aussi : les restaurants chercheront à optimiser, aussi, leur zone de livraison.
Que proposez-vous et qu’est-ce qui vous différencie des autres acteurs ?
A.F. : L’entreprise Glovo a été créée en 2015 à Barcelone et lancée l’année suivante en France. Aujourd’hui, elle est présente dans 20 pays. En France, nous livrons à Paris et en petite couronne. Notre fonctionnement est celui d’un agrégateur, similaire
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