Le Futuroscope fait parler de lui cette année car il fête ses 30 ans. Le 3e parc de France en fréquentation réalise 100 M€ de CA, dont 25 % en restauration. Plus d’1,7 million de repas ont été servis en 2016 avec une dépense moyenne de 14,66 €. Malgré l’essor du snacking, la restauration traditionnelle résiste et concerne 72 % des ventes. Rencontre avec Franck Floze.
Par Anthony Thiriet
Dominique Hummel, dirigeant du Futuroscope, met un point d’honneur à ce que les quasiment 2 millions de visiteurs 
bénéficient d’une offre de restauration variée, attractive et qualitative. Il peut compter, pour cela, sur Franck Floze, qui a intégré les cuisines du parc dès 1989. « Il n’y avait alors que 2 restaurants, se souvient ce dernier. Mais le fondateur, René Monory, aimait recevoir et voulait déjà des lieux confortables avec des plats soignés. »
Avec les années, le parc s’est adapté aux flux et aux attentes en ouvrant un fast-food, « sans pour autant copier les enseignes américaines ». Les Comptoirs du Monde, restaurant rapide des globe-trotteurs, est un vrai 
concept aux offres variée, où le burger ne représente que 30 % des ventes. En parallèle, il
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