Coach en restauration, Laurent Pailhès livre des enseignements issus de l’observation des pratiques et des 
problématiques de nombreux restaurants en France et à l’étranger. Il est le gérant fondateur du 
cabinet NEO Engineering (www.neoeng.com) qui a pour vocation d’aider les restaurants à se créer, à se développer et à faire de meilleures marges. Laurent Pailhès présente dans chaque numéro de B.R.A. Tendances Restauration une réflexion sur les moyens à privilégier pour créer des climats favorables au développement de restaurants. L’objectif est de tenter de montrer que le dénominateur commun au succès est la recherche de simplicité chez les dirigeants, chez les collaborateurs, chez les fournisseurs et chez les clients. Après avoir abordé, le mois dernier, des problématiques liées à la négociation d’une acquisition de fonds de commerce, Laurent Pailhès poursuit sur ce thème en nous donnant de nouvelles clés. Nous nous interrogeons, ce mois-ci, avec lui, sur les façons, pour un acheteur d’établissement de restauration, de valoriser le prix de sa cible et de disposer d’un avantage dans la négociation.Anthony Thiriet : Peut-on toujours se fier au prix annoncé lors d’une acquisition de fonds de commerce ?
Laurent Pailhès : Non, il est bien souvent surévalué par le cédant. Comme pour la vente d’un bien immobilier, un vendeur qui hésite ou qui souhaite optimiser sa plus-value proposera un
Il reste 83% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Tendances restauration à partir de 49€
Créer un compte
