15 Déc 2021

« Fêtes de fin d’année : Réconfort… et étonnement ! », Grand Angle de B.R.A. n°423

LE CHEF

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« Fêtes de fin d’année : Réconfort… et étonnement ! », Grand Angle de B.R.A. n°423

Décembre est un mois décisif pour la restauration commerciale qui connaît habituellement une hausse de fréquentation de plus de 10 %. En cette période post-confinement, le secteur espérait une fin d’année record ; avant que la 5e vague ne vienne perturber la donne. État des lieux des tendances et revue de conseils pour affiner la période des fêtes 2021-2022… et anticiper celle de l’an prochain !  Dossier réalisé par Didier Thomas-Radux et Anthony Thiriet


POUR LIRE CE DOSSIER DANS SON INTEGRALITÉ, COMMANDEZ B.R.A. n°423 (5 €)


 



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ÉTAT DES LIEUX
Synthèse d’avis d’experts
Idées en +
Témoignage de restaurateur : Louis Privat, Les Grands Buffets


PAROLES DE FOURNISSEURS
Monin
Bardinet La Martiniquaise
EpiSaveurs (Pomona)


► N’hésitez pas à nous faire part de vos expériences, initiatives et bilans liés à ces fêtes de fin d’année 2021 : info@bra-tendances-restauration.com


 


VOIR AUSSI LES TEMOIGNAGES
Louis Privat, Les Grands Buffets
Julia Montagne, Monin
Jean-Louis Denis, Bardinet – La Martiniquaise
Elisabeth Picchiottino, EpiSaveurs


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