Coach en restauration, Laurent Pailhès livre des enseignements issus de l’observation des pratiques et des 
problématiques de nombreux restaurants en France et à l’étranger. Il est le gérant fondateur du cabinet NEO Engineering (www.neoeng.com) qui a pour vocation d’aider les restaurants à se créer, à se développer et à faire de meilleures marges. Laurent Pailhès présente dans chaque numéro de B.R.A. Tendances Restauration une réflexion sur les moyens à privilégier pour créer des climats favorables au développement de restaurants. L’objectif est de tenter de montrer que le dénominateur commun au succès est la recherche de simplicité chez les dirigeants, chez les collaborateurs, chez les fournisseurs et chez les clients. La commercialisation d’un restaurant est souvent la solution instantanément apportée pour augmenter l’activité. Encore plus aujourd’hui qu’hier, un restaurant qui ne commercialise pas s’expose à de nombreux risques et périls, qui peuvent entraîner sa faillite. Cependant, une absence de commercialisation a souvent un sens. Pour qu’un restaurateur commercialise, il faut qu’il le décide réellement. Quels enjeux se cachent derrière la commercialisation ? Comment les traiter ? Laurent Pailhès nous en parle. Anthony Thiriet : Qu’entend-on par « commercialisation » pour un restaurant ?
Laurent Pailhès : La commercialisation englobe tous les moyens qui permettent à un restaurant d’augmenter sa notoriété. On peut les résumer en 3 catégories :
Il reste 78% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Tendances restauration à partir de 49€
Créer un compte
