Après Qasti, Sâj, Qasti Shawarma & Grill et l’épicerie Doukane, Alan Geaam continue de rendre hommage à ses racines avec Faurn.
Le chef étoilé de sa table éponyme à Paris ouvrira en effet très prochainement une boulangerie libanaise rue Saint Martin, dans le 3ème arrondissement de Paris.
Ouvert 7 jours sur 7 de 7h à 22h, l’établissement proposera pita, kaak, et pains traditionnels libanais, mais aussi manaiche, lahme bi ajine et autres savoureux croissants au fromage ou au zaatar.
Boulangerie mais également lieu de vie, Faurn accueillera sa clientèle avec un petit déjeuner généreux « à la libanaise » (œufs au four, brioche au zaatar), un goûter gourmand (cookies géants, cakes, babkas cannelle, chocolat et dattes) sans oublier une pléiade de pains garnis à déguster à toute heure…
« Retour 30 ans en arrière, à Tripoli, cette ville où j’ai grandi, avec ses bruits, ses odeurs, son souk », se souvient Alan Geaam. « C’est dans ce souk que j’aime flâner pendant des heures, il regorge de trésors culinaires. Parmi eux, on trouve un faurn, « four » en libanais. Ce sera lui, la star de la boulangerie, un lieu qui se voudra à la fois traditionnel et respectueux des recettes authentiques, mais aussi chaleureux et moderne à l’image de notre cher quartier du 3e arrondissement de Paris. »
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