Factory & Co à Serris (77)
Depuis 2009, Factory & Co séduit les clients de Paris et d’ailleurs avec son concept de « fast casual américain ». Parmi ses 16 unités en France, celle du centre commercial Val d’Europe affiche la meilleure fréquentation. Ouvert toute la journée sur un emplacement de choix, cet établissement accueille jusqu’à 1 500 clients par jour. Une cadence qui peut être assurée grâce, notamment, à des matériels de qualité. Immersion !
Par Morgane Buland
« Mon père est français mais une partie de sa famille est américaine. J’ai donc baigné assez tôt dans cette culture
», annonce Jonathan Jablonski, fondateur de l’enseigne Factory & Co. C’est dès 2004, au cours d’un voyage à Los Angeles, qu’il se laisse séduire par la cuisine et l’ambiance des restaurants outre-Atlantique. Germe alors l’idée d’importer à Paris ce concept de « fast casual américain ».
Formé à l’Institut supérieur du commerce (ISC) de Paris, Jonathan Jablonski opte pour l’entrepreneuriat et consacre son mémoire de fin d’études au business plan d’un concept de restauration autour des smoothies, bagels, salades et pâtisseries américaines. « Nous l’avons étoffé depuis ! » s’amuse le jeune entrepreneur. Il retourne aux USA pour affiner son projet et se
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