L’offre commerciale de Chartres s’est enrichie cet été d’un nouveau restaurant conceptuel proposant notamment des petits plats maison à partager. Ses fondateurs n’ont lésiné sur aucun détail pour faire la différence et satisfaire les clients. Surtout pas sur la cuisine, qui est l’une de leurs fiertés, et que l’équipe nous présente avec passion.Par Anthony ThirietC’est dans la cuisine du restaurant gastronomique Le Bergerac à Morancez (28) que David Foucault a réalisé son apprentissage. Il a ensuite travaillé pour un traiteur avant de rejoindre le Sud de la France, plus précisément Le 
Lavandou (83), où il est devenu second de cuisine de l’Auberge de la Calanque. De retour à Chartres, il a été polyvalent dans une brasserie pendant 12 ans. « Cela m’a permis de me perfectionner à la fois sur la salle et la cuisine », se souvient-il.
En 2009, il ouvre, au cœur de Chartres, un bar à vin avec restauration sur le pouce, baptisé Le P’tit Bar. « J’ai pu alors améliorer mes connaissances sur le vin. » Le jeune homme participe ensuite au lancement de la brasserie T’bo à Rambouillet (78), puis revient à Chartres en 2012. Il devient alors responsable du Café du Général, sous la
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