Ethic Lunch à Gap
De plus en plus de professionnels de la restauration adoptent des démarches allant dans le sens du développement durable. Illustration avec le concept Ethic Lunch, pour lequel tout a été savamment pensé 
dans l’objectif de limiter l’impact sur l’environnement, du mobilier à l’offre en passant par le conditionnement. La famille de dirigeants de ce fast good gapençais se donne pour autre mission de mettre en avant les savoir-faire locaux.
Par Morgane Buland
L’histoire d’Ethic Lunch est d’abord celle d’une famille de Gap, les Piacentini. Après une carrière à La Poste, le père, Jean-Marc, a voulu se reconvertir. C’est lors d’un voyage en camping-car avec son épouse Florence, en juin 2017, que lui est venue l’idée d’un concept de restauration écoresponsable. Le couple embarque dans l’aventure son fils
Lucas et sa fille Alizée, qui achève alors ses études de marketing. Pendant 1 an, la famille mûrit son projet et se met en quête d’un lieu où le faire éclore. Elle investit finalement un local vide depuis plusieurs années et situé sur une petite place de
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