Elle est le cœur de chaque restaurant. C’est là que les plats y sont préparés et que commence à se jouer l’expérience client. Parce que le temps de préparation est déterminant, que le confort de vos équipes est crucial alors que la pénurie de personnel bat son plein et que la maîtrise des dépenses énergétiques est essentielle, équiper sa cuisine professionnelle est un enjeu fondamental.
L’objectif de ce Grand Angle est de vous apporter un éclairage supplémentaire, en vous livrant une revue de tendances des équipements de cuisine, à travers l’œil expert des acteurs du marché. Vous développez votre restaurant ou souhaitez le moderniser, votre cuisine ou bien encore vous êtes à l’étroit dans votre cuisine actuelle, ce dossier a été pensé pour vous.
Dossier réalisé par Valentin Lefebvre
POUR LIRE CE DOSSIER DANS SON INTEGRALITÉ, COMMANDEZ B.R.A. n°430 (5 €)
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INTRODUCTION
►Équiper sa cuisine : état des lieux et avis d'experts
►Nouveaux comportements
►Pénurie de main-d’œuvre
►Importance du coût global
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