Café Eiffel, c’est la dernière affaire de la famille Rostang, à la tête de 6 restaurants à Paris. Il s’agit aussi de son 1er concept « sur le pouce », installé depuis août dans l’aéroport Charles de Gaulle, en partenariat avec SSP et Paris Aéroports. La qualité de l’offre et la rapidité de service sont au rendez-vous, grâce notamment à un sourcing soigné et un four compact performant.Par Anthony ThirietLa famille Rostang, c’est pas moins de 6 générations de cuisiniers. Michel fut le premier à monter à Paris pour y ouvrir Il reste 86% de l’article à lire
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son restaurant, en 1978. Après avoir décroché 2 étoiles pour Maison Rostang, il a ouvert une annexe, Le Flaubert, en 1987. « Il voulait toucher une autre clientèle, mais aussi permettre à ses clients de découvrir d’autres facettes de sa cuisine », explique Yann Laine, qui fut chef de ce 1er bistro de grand chef à la cuisine « canaille ».
Aujourd’hui, c’est avec ses filles Sophie et Caroline que Michel Rostang gère ces 2 adresses, mais aussi 4 autres restaurants parisiens : le bar-restaurant L’Absinthe (Paris 1er, 1995), les brasseries de produits de la mer Dessirier (Paris 17e, 1996) et Jarasse (Neuilly, 2006) et, le petit dernier, Le Café des Abattoirs, axé sur la viande grillée au
