Plus que jamais en cette période troublée, les restaurateurs et chefs doivent se démarquer et proposer une certaine identité culinaire. Pour ce faire, les épices, huiles et autres condiments d’épicerie fine s’avèrent le point d’orgue, en permettant de personnaliser à souhait tous types de mets. Parmi les offres sur ce créneau dynamique se trouve la gamme Esprit de Chefs d’EpiSaveurs. Faisons le point avec sa directrice marketing.
Par Noémie Giraud
Face à la crise liée au Covid-19, il est essentiel de savoir rassurer les consommateurs, les séduire et leur redonner envie de fréquenter les restaurants… « La période est propice pour raccourcir les cartes et jouer sur les goûts. Les études montrent 
que leur comportement a changé depuis la réouverture : ils souhaitent davantage d’émotions culinaires, analyse Elisabeth Picchiottino, directrice marketing chez EpiSaveurs. Créer un univers expérientiel permet d’attirer et de fidéliser le client. Chaque plat doit avoir son identité, se démarquer grâce à la signature du chef. » Le choix des produits s’avère clé, notamment sur l’épicerie fine et les épices, qui terminent une recette et lui donnent une saveur unique. « La maîtrise des assaisonnements et l’utilisation des épices et condiments sont devenues indispensables », insiste Elisabeth Picchiottino.
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