« Le socle de la réussite aujourd’hui, c’est : rassurer, surprendre et communiquer »
Laurent Rival, directeur du Groupe Georges Blanc
Alors que les terrasses et salles de restauration reprennent vie, nous avons souhaité mettre en avant un 
groupe de restauration traditionnelle, à travers une interview exceptionnelle. C’est Laurent Rival, 47 ans, nommé directeur exécutif du Groupe Georges Blanc en janvier, qui nous a accueillis dans l’univers unique de cette Maison pour nous en parler. Outre le Village Blanc, un site de restauration et de loisirs unique au cœur de Vonnas (01), il chapeaute 11 autres établissements variés sous l’entité L’Esprit Blanc. Échange sans filtre allant de son parcours à ses opinions en passant par la philosophie et les stratégies du groupe et du chef Georges Blanc.
Propos recueillis et synthétisés par Anthony Thiriet
13 lieux de restauration variés et complémentaires en juin 2021
Dans le « Village Blanc » à Vonnas
• Georges Blanc, la table triplement étoilée depuis 1981, avec Le Bar des Célébrités • L’Ancienne Auberge 1900, la
Il reste 93% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Tendances restauration à partir de 49€
Créer un compte
