Dis, père Noël, est-ce que pour les fêtes de fin d’année et pour l’année 2023, tu ne m’enverrais pas des clients par milliers ? Réponse du berger à la bergère… J’aimerais bien mais tu sais, avec l’inflation, la baisse du pouvoir d’achat, la hausse des coûts de l’énergie… Crois-tu vraiment que les consommateurs qui ont du mal à payer leurs courses alimentaires continueront d’aller au restaurant ?
Eh bien, pourtant… Dans sa revue stratégique de septembre, Food Service Vision rappelait que la restauration commerciale, était en croissance de 12 % en août par rapport à 2019 avec une rentrée qui s’annonçait sous de bons auspices. Et même si les chiffres étaient gonflés par l’inflation, 3 % du CA était bien généré par la croissance volume. N’en déplaise aux pessimistes, de nombreux voyants sont donc encore au vert. Certains indicateurs laissent même penser que l’année pourrait se solder par un bilan plus favorable que prévu. Les raisons ? Les séminaires, salons et autres événements professionnels boostent les visites au restaurant. Les touristes reviennent et consomment. Autre facteur positif, la baisse du chômage qui augmente de façon substantielle le panel de convives. Enfin, de septembre à novembre, les consommateurs ne semblent pas avoir arrêté de dépenser. Bien au contraire, si l’on en croit les étonnants scores des vacances de la Toussaint ou les réservations qui affichent complet pour Noël. Personne n’a de boule de cristal, cependant une chose
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