Antoine et Joseph Barat, dirigeants-fondateurs chez Eat Salad, se sont livrés à B.R.A. Tendances Restauration dans le cadre du Panorama B.R.A. 2020. Procurez-vous cet état des lieux exclusif intégrant le classement et les résultats de 220 groupes de restauration et plus de 50 autres témoignages pour 10 € seulement grâce à ce lien : https://www.laboutiquerhf.com/common/product-article/277
BILAN & PROJETS. « Ce fut une année “folle”, sous le signe de l’adaptabilité et la réactivité. Nous avons lancé une offre de petit-déjeuner à Clermont-Ferrand, et nous comptons déployer une offre snack. Pour la réouverture, nous avons envisagé tous les scénarios et préparé des process adaptés. Eat Salad continuera de s’implanter sur des emplacements premium (de 200 à 400 m²), avec 21 ouvertures prévues en France en 2021, et 2 à l’étranger. Nous renforcerons notre communication via différents leviers marketing, tout en continuant de bâtir une marque forte autour de la restauration healthy. Nous voulons proposer une véritable expérience, renforcer l’adhésion à l’enseigne, générer de l’engagement et fidéliser nos clients. La mise en place de bornes de commande permettra de fluidifier les files d’attente. »
2020 : 41 unités en France (+ 12), dont 35 en franchise • 23,5 M€ de CA HT (+ 2,3 %) • 12,90 € de TM (+ 0,4 %) • 2021 : 21
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