Dubaï est une cité portuaire ouverte sur le golfe Persique, historiquement commerçante, aujourd’hui connue pour son effervescence et sa folie des grandeurs. Mais cette ville nouvelle du Moyen-Orient fut aussi l’une des plus touchées par la crise du pétrole. Qu’en est-il 10 ans plus tard et à la veille d’Expo 2020 ? Comment s’y porte la restauration et quelles y sont les tendances ? Comment s’implanter dans cette ville-monde comptant plus de 6 000 restaurants ? éléments de réponse dans ce voyage, avec experts et professionnels, dans le riche univers de la RHF dubaïote.
Dossier réalisé par Anthony Thiriet
Située non loin d’Abu Dhabi, capitale des Émirats arabes unis, Dubaï s’étend sur 4 000 km² et compte quelque 4 millions 
d’habitants, contre 1 000 au début du XIXe siècle. La découverte du pétrole a provoqué son incroyable essor au XXe siècle, puis la ville a diversifié ses sources de revenus, surtout via le tourisme et la finance. Avec ses millions de visiteurs de loisirs et d’affaires chaque année, Dubaï est devenue l’une des destinations les plus prisées du globe, sa démesure étant l’un de ses principaux arguments de vente. Il faut dire qu’entre l’hôtel Burj Al Arab 7 étoiles en forme de voile de bateau, Burj Khalifa qui est la plus haute tour du monde, ses gigantesques infrastructures et
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