Il y eut un temps où les « bars à… » étaient à la mode. Mais, très souvent, ces lieux n’avaient pas grand-chose d’un bar : ni leur convivialité, ni leur offre ludique, ni même leur cadre agréable ou leur confort. Tout cela est réuni dans un établissement étonnant situé à Tarbes. Nadia Belhacene a réinventé avec brio la crêperie, n’hésitant pas à bousculer certaines habitudes de la restauration. Rencontre et présentation, en texte et en images.
Par Anthony Thiriet
C’est juste après avoir décroché le bac que Nadia Belhacene, 37 ans, a fait ses premiers pas dans le secteur. « Mes parents ont pris la gestion d’un hôtel-restaurant dans les Alpes du Sud. J’ai décidé de les aider dans cette affaire », explique-t-elle. En 2008, la famille se lance un nouveau défi : créer un concept atypique autour des crêpes. « C’était un tout petit restaurant avec des buffets grâce auxquels les clients préparaient eux-mêmes les crêpes de leur choix. » Le succès était au rendez-vous pendant les 4 ans d’exploitation. « Mais uniquement en saison, car nous étions dans la station de ski de Valberg, vers Nice. »
Anciens arsenaux
Nadia Belhacene arrête cette affaire en 2012 pour se consacrer à ses enfants. « J’ai cependant pu conserver le 
concept que les repreneurs jugeaient trop
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