[Les nouveaux moments de consommation] Apéro time !

Offre salée variée et personnalisable mais aussi large gamme de boissons, l’apéro a la cote, et ce encore plus depuis la crise sanitaire. Des enseignes spécialisées voient le jour, une fête lui est même dédiée !

Planches de charcuterie et de fromages des terroirs français, mezze et antipasti à l’italienne mais aussi carte toujours plus étoffée de vins, cocktails et mocktails, l’apéro s’impose comme l’un des nouveaux moments de consommation dont les Français sont friands. Selon Gira, les bars/brasseries/restaurants ont enregistré une croissance valeur de 25 % sur l’afterwork entre 2022 et 2023. « La raison de ce développement ?, analyse François Blouin, c’est une envie de convivialité exacerbée par des modes de travail en distanciel. Quand on vient au bureau, on a besoin de se retrouver. Les Français adoptent ainsi de plus en plus cette tradition anglaise de prendre un verre au pub et de grignoter un morceau. » Selon les chiffres de la Revue de la restauration indépendante éditée en juin 2024 par Food Service Vision, 6 % des établissements proposent désormais une offre pensée pour l’apéro, 20 % en brasserie et 8% en restauration italienne. Ces moments de partage ont aussi le vent en poupe car ils se révèlent finalement assez économiques pour le convive : « L’afterwork devient un véritable concurrent du dîner, affirme Bernard Boutboul. Avec des planches à partager, des antipasti des cocktails… plus besoin de manger en rentrant chez soi

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