Concept hybride, Better Primeur allie une offre de restauration sur place ou à emporter à un supermarché proposant les produits utilisés en cuisine. Le magasin rassemble plus de 15 000 références couvrant tous les besoins : fruits et
légumes, boucherie-charcuterie, poissonnerie, fromagerie-crémerie, boulangerie, épicerie et boissons. Tous les métiers de bouche sont ainsi réunis en un lieu, aux côtés d’espaces de restauration allant du snacking à la bistronomie. Véritable pont entre le magasin et le restaurant, le produit est au cœur du concept. Ici, pas de menu, mais une carte constamment renouvelée, et un « best-seller » à chaque rotation. Dans ce grand entrepôt, la décoration n’est pas la priorité et l’identité visuelle reste neutre pour sublimer le produit. Le restaurant propose 2 services à midi et des afterworks les jeudis et vendredis. Vu le succès, le concept pourrait être rapidement dupliqué dans la région et ailleurs en France, et peut-être même à Paris d’ici 2019.
Ouvert depuis octobre 2016. Prix remis à Alexandre Caby et Pierre, Marc et Jacques Duez.
Repères
1 000 m² dont 250 m² d’arrière-cuisine • 320 clients 200 couverts par jour en moyenne • 25 € de ticket moyen, boissons comprises • 25 employés dont 7 brigadiers, 1 chef et 2 serveurs • 2 M€ de CA pour la 1re année, dont 70 % en restauration.
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