Doki Doki : La référence des handrolls bars !

Des handrolls, spécialités japonaises à base d’algue nori, de riz et de poisson cru, servis dans un décor new-yorkais, une ambiance cool, sur fond de musique rap et rock mais aussi des produits ultra-qualitatifs… Doki Doki innove sur la scène parisienne. Pascale Benhaïem-Komlos

Depuis l’ouverture de ses deux premières adresses parisiennes, Doki Doki, premier concept de handroll bar parisien, a fait quelques émules, comme raconte Romain Taïeb, créateur de l’enseigne : « Certains ont plus qu’imité le concept avec des

offres du même type mais l’expérience n’est pas la même, notre valeur ajoutée vient vraiment de la qualité de nos produits. » L’aventure démarre lors d’un voyage à New York : Romain qui a longtemps œuvré au sein de groupes tel Paris Society se verrait bien voler de ses propres ailes. Passionné de nourriture japonaise, il découvre alors les handrolls bars, très appréciés aux États-Unis, avec notamment des chaînes comme KazuNori, The Original Hand Roll Bar®. Il est immédiatement séduit par ce concept, adaptation d’un bar à makis à une culture occidentalisée, plus décontractée. « On enlève le côté austère des restaurants de makis et de leurs chefs japonais, pour une ambiance plus agréable. On vient sans réserver, c’est plus accessible en prix, et on bénéficie d’une expérience culinaire japonaise