Si la digitalisation de la restauration est à l’œuvre depuis plusieurs années, l’épidémie du Covid-19 l’a renforcée, notamment pour éviter les contacts humains. « C’était jusque-là une option, c’est désormais une obligation », lance même Maurizio Biondi, CEO de Big Fernand (voir ci-dessous). Comme dans beaucoup de domaines, il y aura un avant et un après Covid. Pour parer au confinement généralisé sur l’ensemble du territoire, restaurants et enseignes de restauration ont notamment dû avoir recours à la commande en ligne, à la livraison et au click & collect. Une démarche salutaire pour beaucoup, qui a permis de poursuivre une activité bon an mal an. Le déconfinement et la réouverture des établissements ne fut pas synonyme de retour à la normale, le climat d’incertitude incitant les clients à la prudence et à une fréquentation
parcimonieuse des lieux publics. La digitalisation s’avère donc une démarche de long terme, une projection dans le futur pour s’adapter aux nouvelles habitudes de consommation. L’installation de bornes de commande peut par exemple permettre de respecter la fameuse distanciation physique, tout en fluidifiant la prise de commande.
Mais la digitalisation recouvre bien d’autres domaines, en amont comme en aval de l’expérience-client : prise de commande digitalisée par smartphone ou tables connectées, paiement grâce aux mêmes moyens, mais aussi présence sur les réseaux sociaux,
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