Chaque restaurateur sollicite en moyenne 6 fournisseurs, soit 6 commandes différentes par jour, avec des conditions de paiement variées, et de multiples livraisons à réceptionner. C’est aussi autant de services client à contacter en cas de problème, et un grand nombre de factures à gérer. De nouveaux services digitaux se sont positionnés sur ce sujet. Parmi eux, Califrais aide à simplifier le processus via une mutualisation des achats de produits frais.
Par Morgane Buland, avec Food Service Factory
La start-up du mois
Califrais, une solution pratique pour tous ses achats en frais
Présentation. Créé en 2014 par Simon Bussy, Pierre Levy et Ross Lawrence, Califrais a pour objectif de « simplifier au
maximum le processus d’approvisionnement des professionnels, encore complexe et peu digitalisé ». L’outil permet à tout restaurateur de mutualiser ses achats en produits frais : boucherie, marée, fruits et légumes, crèmerie, épicerie… Pour l’heure, le système n’est disponible qu’à Paris et dans sa proche banlieue.
Fonctionne. La plateforme en ligne donne accès à plus de 4 000 références, dont une sélection de produits labellisés, bio et locaux. Chaque produit est référencé selon son conditionnement, son origine et son prix, mis à jour en temps réel. Cette interface permet aux
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