Doki Doki, enseigne spécialisée dans le handroll bar, s’apprête à ouvrir deux nouveaux établissements dans la région parisienne : à Paris en février et à Neuilly en mars prochain.
Au menu : des handrolls préparés minute, mêlant algue nori croustillante, riz japonais tiède et poisson cru ultra-frais comme du saumon, du thon rouge ou du yellowtail. L’enseigne propose également des options végétariennes comme l’aubergine miso.
Les nouvelles adresses conserveront l’ADN de Doki Doki avec une architecture brute et chic réalisée par Rodolphe Albert, mais seront dotées de terrasses pour les beaux jours. S’y mêlent les traditions japonaises et l’ambiance new-yorkaise.
Avec ces ouvertures, Doki Doki, qui compte déjà deux adresses dans la capitale, poursuit son développement. Ce concept de bar à rolls est signé Romain Taieb (Le Piaf, Bambini), qui s’est associé à l’entrepreneur Thomas Moreau.
C.R.
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