Alsa Professionnel (groupe Condifa) a mis au point une recette adaptée aux impératifs des restaurateurs. Sans cuisson, cette Panna Cotta ne consomme pas d’énergie et se prépare en moins de trois minutes. Deux litres de lait, deux de crème et un sachet fournissent 96 portions de ce dessert fortement apprécié des Français. La préparation est ensuite déclinable de multiples façons, entre abricot et romarin, fruits rouges ou caramel. Fabriquée en France sans colorant ni arômes artificiels ni conservateurs, la Panna Cotta sans cuisson se présente dans un kit composé de deux sachets de 400 g à conserver au frais.
T.T.
