À Lyon, Kevin et Bryan Ivanovskoff revisitent le croque-monsieur de façon originale dans 2 établissements captant une clientèle de tous âges. Forts du succès remporté par leur concept lancé en 2011, ils souhaitent le déployer en franchise dans des grandes villes françaises, avec l’appui d’investisseurs.Par Christel ReynaudAvant de se lancer dans la restauration rapide, les frères Kevin et Bryan Ivanovskoff exerçaient respectivement dans les secteurs commercial et médical. « Nous avons décidé de prendre un nouveau cap professionnel parce que nous voulions entreprendre », soulignent-ils. L’idée de leur concept a vu le jour au cours d’une soirée « croque-monsieur » 
organisée avec des étudiants Erasmus : « Nous avions mis de la musique rock’n’roll et chacun était invité à confectionner deux croque-monsieur, un salé et un sucré. Ce fut une formidable soirée. »
Le concept était alors né, autour de trois mots : « Croq’, Drink, Sound ». En 2011, Kevin et Bryan dénichent un local, rue Désirée à Lyon 1er, dans un quartier en rénovation aussi bien fréquenté par des cadres que des amateurs de spectacles, des fêtards et des touristes. « Lorsque nous avons ouvert cet établissement, notre concept était unique au monde. Certains s’en sont, depuis, inspirés. » Comme, selon eux, la Maison du croque-monsieur qui a récemment vu le jour à Paris.Pain de campagne
L’originalité du concept
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