La France compte, ici et là, des établissements à la fois très atypiques et appréciés. Le Panoramic à Tignes en fait partie. Situé à 3 032 mètres, au cœur des pistes de ski, il intègre un snack qualitatif, un self contemporain et une brasserie chic et bourgeoise. Pour pouvoir assurer des produits de qualité et un service soigné aux quelque 1 500 clients par jour, le chef et patron Jean-Michel Bouvier, que nous avons rencontré sur place, a voulu une cuisine moderne et efficace.
Par Anthony Thiriet
Après avoir travaillé avec Michel Guérard et Alain Senderens, Jean-Michel Bouvier ouvre sa première affaire à Chambéry à 28 ans, en 1991. Il obtient rapidement une étoile pour ce 
restaurant, L’Essentiel, qu’il revend en 2005. Le chef se concentre alors sur Le Chalet Bouvier, ouvert depuis 2002 en bas de Tignes Val Claret. En 2007, non loin de là, il décide d’acheter les 500 m² du RDC d’un hôtel en construction pour en faire un bar et un restaurant. La Table en Montagne (120 places) et le Whitney Bar (offrant une belle carte de cocktails) ouvrent 
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