Créée en 2008 par un jeune entrepreneur, l’enseigne de spécialités japonaises Côté Sushi propose depuis 2013 une cuisine Nikkei, mêlant les influences du Japon et du Pérou, qu’elle présente via une identité forte. La chaîne entretient et développe son image de marque sur site et dans ses communications, mais aussi à travers des collaborations et du cobranding, comme l’expliquent Emmanuel Taïb, son fondateur, et Christelle Gnonlonfoun, chargée de projets marketing.
Propos recueillis par Morgane Buland
Morgane Buland : Comment sont nés le concept et la marque de Côté Sushi ? Emmanuel Taïb : Passionné par la cuisine nippone, j’ai créé cette enseigne en 2008, quand j’étais encore étudiant à l’Edhec Business School à Nice. Côté Sushi compte, à date, 27 points de vente en France et en Belgique. Nous avons décidé de prendre le « virage Nikkei » en 2013, en mettant au cœur du concept la cuisine fusion entre le Japon et le Pérou. L’ingrédient phare reste le poisson, que nous déclinons en ceviche, en sushis et dans des plats colorés et 
gustatifs. C’est ce qui nous différencie.
M.B. : Quid du design et de l’identité visuelle ? Comment les avez-vous imaginés ?
E.T. : Pour le déploiement de notre nouveau concept, à partir de 2014,
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