Au rez-de-chaussée de La Cité du Vin à Bordeaux, Latitude 20 est à la fois une cave, un bar à vins, un snack et une brasserie contemporaine. Cette dernière propose des mets traditionnels teintés d’exotisme qui se marient à merveille avec les vins à déguster. Pour servir jusqu’à 300 clients par service, ce restaurant chic peut compter sur son chef et son équipe, mais aussi sur ses équipements de cuisine.
Par Anthony Thiriet
Depuis 1 an, La Cité du Vin à Bordeaux permet à tout un chacun de vivre une expérience complète à la découverte des cultures du vin autour du monde. Ce musée atypique et didactique, géré par la Fondation pour la culture et les civilisations du vin, surplombe la Garonne avec son architecture moderne en forme de carafe. À son rez-de-chaussée 
se trouve Latitude 20, un espace composé d’une grande cave, d’un snack de type boulangerie et d’un restaurant, le tout étant géré par 3 associés (voir ci-dessous). « Le nom a été choisi parce qu’il évoque le voyage et la découverte. Cette marque est liée à La Cité du Vin et n’est pas vouée à être dupliquée », précise Didier Oudin, coassocié et dirigeant du groupe de restauration Arom, à l’origine du concept de la brasserie et du
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