Des fruits frais mûris en toutes circonstances

Avocat noirci, mangue insipide ou pêche croquante, quel restaurateur n’a jamais craint d’avoir mal évalué la maturité de ses fruits, l’obligeant à changer de recette au pied levé ? Face à cet enjeu, TerreAzur (groupe Pomona) a lancé « Les Fruits Mûris », une gamme de fruits prêts à déguster ou affinés qui répondent aux exigences de fraîcheur, de qualité et de réactivité des professionnels. Explications avec Jean-Luc Trouvé, directeur commercial national TerreAzur et Julien Deroubaix, mûrisseur en Rhône-Alpes.Par Alexianne Lamy« Nous livrons aux restaurateurs des fruits
à la maturité qui leur convient »
Jean-Luc Trouvé, directeur commercial TerreAzurAlexianne Lamy : Comment la gamme des Fruits Mûris est-elle née ?
Jean-Luc Trouvé : Livrer des fruits frais prêts à la consommation à l’ensemble de nos clients restaurateurs est notre cœur de métier. Aussi, nous avons lancé, en 2006, notre première gamme de fruits à maturité, nommée « Mûr À Point ».
Il y a 18 mois, suite à nos retours d’enquêtes clients, nous avons observé que l’attente était de plus en plus forte sur cette offre. En parallèle, le métier de
grossiste a considérablement évolué. En effet, il y a 10 ans, la fréquence de livraison chez nos clients était plus

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