Nouveau départ pour Matsuri. Reprise fin 2023 par le trio formé par Adrien de Schompré (cofondateur de Sushi Shop), Sébastien Blanchet (anciennement chez PWC) et Céleste Velarde (ex-directrice artistique chez Big Mamma), l’enseigne de restauration japonaise entame une refonte complète de son concept.
Si le désormais célèbre tapis tournant reste inchangé, il prend désormais place au sein d’une décoration repensée dans un esprit contemporain évoquant l’essence de la pop culture japonaise. Bois clair, inox brossé, miroirs, lignes épurées et néons colorés composent cette nouvelle atmosphère chaleureuse et immersive.
"Sushi & Cocktails"
Coup de neuf aussi sur la carte, avec de nouvelles recettes signatures aux influences californiennes : l’offre de california rolls et de brochettes yakitori a été étoffée et s’accompagne de nouvelles créations propres à Matsuri (Nori Sushi, Crunchy Handrolls, Taco Nori, Funky California…).
Autre élément clé : la création d’une carte de cocktails mettant à l’honneur les ingrédients emblématiques du Japon tels que le yuzu et le saké. Ainsi, dès la fin de journée, l’enseigne se transforme en un concept de « Sushi & Cocktails » dans un cadre festif.
Ouverture à la franchise
En début d’année, un premier restaurant Matsuri (Paris Boétie) a rouvert ses portes sous ce nouveau concept et sera suivi, mi-avril, par celui de Neuilly et, mi-mai, par celui de Victor Hugo (Paris 16e).
Puis, les autres adresses réparties entre la capitale, Lyon et Bordeaux, fermeront à leur tour leurs portes pour laisser place à cette nouvelle identité, avec l’objectif d’atteindre une rénovation complète du parc d’ici fin 2024.
Parallèlement, Matsuri compte s’ouvrir à la franchise et entamer une stratégie de maillage territorial en France et à l’international.
M.B.
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