Le snacking, principal moteur du rebond
Le cabinet d’études et de conseil Food Service Vision a publié début octobre les résultats de sa 4e Revue Stratégique Food 
Service & Covid-19 portant sur la période juin-septembre. L’étude confirme un rebond de l’activité sur tous les segments
avant les mesures d’octobre. Le marché de la CHD s’est nettement redressé en juillet et août, avec « seulement » – 17 % de CA vs 2019. La forte présence des touristes français a en partie compensé l’absence des étrangers ; mais la restauration a été frappée de façon très différenciée selon les lieux géographiques et les types d’établissements (ce que démontrait notre Grand Angle « Reprise dans 3 régions de France » dès septembre dans B.R.A. n°411). Food Service Vision précise que la restauration rapide fut le principal moteur du rebond : elle a réalisé 93 % de son CA de l’été dernier ; contre 89 % pour la restauration avec service à table, 70 % pour les selfs et 56 % pour la restauration de transport. « Les acteurs de la restauration vont devoir se réinventer et entreprendre pour résister à cette crise qui s’installe. Ils auront
Il reste 57% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Tendances restauration à partir de 49€
Créer un compte
