Pour notre dernier numéro de cette année 2020 si particulière, nous avons donné la parole à celles et ceux qui vivent la crise de plein fouet depuis mars, et à celles et ceux qui les accompagnent dans ces moments difficiles. Notre Grand Angle se transforme donc, ce mois-ci, en un recueil de 22 témoignages exclusifs de spécialistes, restaurateurs, dirigeants de groupes et représentants d’entreprises étant au service du secteur. Ce panorama unique devrait vous permettre de mieux comprendre la situation dans sa globalité, pour mieux prévoir la suite…
Dossier réalisé par Anthony Thiriet, avec Anthony Denay, Didier Thomas-Radux et Christel Reynaud
Experts du secteur de la restauration
Ils n’ont pas le rôle le plus aisé dans cette crise. Les cabinets de sondages et d’études, les experts et spécialistes, les coachs en restauration… Tous ceux qui récoltent l’information en cette période si complexe, et surtout qui parviennent à l’analyser, à en tirer des tendances, à envisager des scénarios d’avenir et à proposer des solutions. Si leurs missions semblent plus compliquées en 2020 qu’en 2019, le travail est d’autant plus essentiel pour accompagner les restaurateurs, mais aussi leurs fournisseurs et tous ceux qui gravitent autour de ce secteur. Nous tenions à comprendre comment ils vivent cette période et à vous proposer un condensé de leurs conseils. Tour d’horizon avec 4 d’entre eux.
Échange avec… Maria Bertoch (NPD)
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