Le végétal est une tendance bien ancrée dans le secteur, qui se développe et traverse les frontières. Né au Canada, Copper Branch, fast good dépourvu de tout produit d’origine animale, a ainsi amorcé son 
déploiement en France début 2019. Nous nous sommes rendus dans la 1re adresse de l’enseigne, à Brest, pour décortiquer ce concept, dresser un 1er bilan de son implantation dans l’Hexagone, et évoquer ses ambitieuses perspectives.
Par Morgane Buland
Brestois d’origine, Thibault Duvivier a exercé dans la conduite de travaux en bâtiment avant de devenir gérant d’un club de remise en forme. Désireux de s’investir dans un concept de restauration cohérent avec cette activité, il s’est rendu à Franchise Expo Paris 2018. C’est là qu’il a découvert Copper Branch, une enseigne de restauration rapide 100 % végétale
lancée 4 ans plus tôt au Canada (voir ci-dessous). Forte de son succès outre-Atlantique, elle affichait son souhait de s’étendre rapidement en Europe, notamment en France, en franchise. Convaincu par le concept et la philosophie d’entreprise, Thibault Duvivier s’est
Il reste 83% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Tendances restauration à partir de 49€
Créer un compte
