Vous envisagez d’ouvrir un restaurant, avec votre propre concept ou dans le cadre d’un contrat de franchise ? Voici, pour vous accompagner, une synthèse exclusive de conseils réalisée avec notre partenaire Linkea.
Informations recueilles par Anthony Thiriet
1. Réalisez votre étude de marché
Une fois votre projet réfléchi, et votre décision arrêtée, vous devez déterminer l’emplacement et les conditions découlant de l’usage du local. La 1re étape incontournable, c’est la réalisation d’une étude de marché, que vous pourrez entreprendre seul, ou avec l’aide de spécialistes. Même si vous choisissez de rejoindre une franchise, votre franchiseur ne vous remettra qu’un « état du marché local » au moins 20 jours avant la signature du contrat ; il vous appartiendra donc de réaliser une réelle étude de marché pour déterminer si l’emplacement ciblé est profitable et attractif. ► Ne lésinez sur aucun facteur : population présente dans la zone (âge, CSP, revenus, etc.), habitudes de consommation de la population, climat, concurrence directe et indirecte (dark kitchens livrant dans la zone), travaux prévus ou à prévoir (autorités locales, voisinage), flux de passage, accessibilité du local, nécessité de disposer d’un parking, proximité de certains transports en commun et de certaines entreprises, présence ou absence de clientèle nocturne… La liste est longue, et tous ces facteurs ont une importance et sont susceptibles d’influer sur votre activité. Un autre conseil : si vous réalisez seul votre étude,
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