La 7e édition du concours Pizza a Due Galbani Professionale se tiendra le 13 avril, dans le cadre du 17e Championnat de France de la Pizza, organisé par l’Association des Pizzerias Françaises, lors du salon Parizza à Paris Porte de Versailles (75). Cette édition 2023 sera présidée par Antonio Salvatore, chef du restaurant La Table d’Antonio Salvatore* (98) et Giuseppe Cutraro, chef des Restaurants Peppe (75). Pour rappel, le concours met en compétition des duos associant un maître pizzaïolo et un chef de cuisine, qui doivent créer une pizza gastronomique à 4 mains. Après le 20 mars 2023 – date limite de dépôt des dossiers – deux duos finalistes seront sélectionnés par les présidents du jury pour participer à l’épreuve Pizza a Due. Pour les départager, le jury notera les savoir-faire, la créativité, l’empâtement et la cuisson du maître pizzaïolo, mais également la maîtrise des techniques culinaires du chef. Le duo gagnant se verra offrir un voyage à Parme (Italie), afin de participer aux Championnats du monde de Pizza a Due, ainsi qu’une journée de préparation et de conseils avec Antonio Salvatore et Giuseppe Cutraro avant la finale.
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