De plus en plus de convives entendent vivre une expérience au restaurant. Le groupe Ephemera l’a bien compris en ouvrant Jungle Palace, son 3ᵉ restaurant immersif dans la capitale. Ici, la nature reprend ses droits tout comme dans le nouveau restaurant parisien Pomelo qui fait la part belle aux arbres fruitiers, dont le pomelo, omniprésents au même titre que le zellige, la terre cuite et les luminaires méditerranéens. Parmi les tendances de fond côté food, les bouillons continuent de se développer : c’est donc à Blois que Jean-François Feuillette crée Chez Lucette, avec l’objectif de lancer la première franchise de bouillon française. Enfin, à Lyon, Ophélie Laure, fondatrice du Palmarosa Café, surfe sur le boom des coffee shops (cf. notre Grand Angle) et nous fait partager sa passion des brunchs, pâtisseries de comptoir et cafés de spécialité. P.B-K
► Jungle Palace
► Chez Lucette
► Palmarosa
► Pomelo
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