La comfort food québécoise

Un petit coin de Québec à Paris ? C’est le défi relevé par un trio hétéroclite avec La Maison de la Poutine : le chef Erwan Caradec, son frère et entrepreneur Guillaume Natas, et Florent Steiner, chargé de l’administratif et du business. Si leur objectif initial était d’attirer les Québécois de passage à Paris, le retour client s’est vite révélé positif de la part de celles et ceux qui n’étaient pas familiers de cette cuisine. Au cœur de l’offre, la poutine se compose de frites dorées et croustillantes surmontées d’un fromage fondu et d’une sauce onctueuse dont le chef préfère taire la recette. Ce dernier joue avec les textures et utilise des produits frais, locaux et haut de gamme, pour décliner la poutine avec diverses garnitures maison (effiloché de porc, joue de bœuf, végétarienne…).
Côté desserts, l’établissement propose notamment des donuts traditionnels canadiens et du cheesecake. Toute cette comfort food peut être accompagnée d’une bière bio au sirop d’érable brassée en Île-de-France, et dégustée dans un décor de diner nord-américain, avec banquettes et décoration boisée. Plusieurs duplications sont prévues dès les prochains mois à Paris.

Ouvert depuis novembre 2017. Prix remis à Erwan Caradec, Florent Steiner et Guillaume Natas.

Repères

3 associés • 300 000 € d’investissement • 2 mois et demi de travaux • 20 places assises • 350 à

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