Ce reportage fait partie du dossier COPENHAGUE paru dans B.R.A. Tendances Restauration en octobre 2018
En 6 ans, Lidkoeb est devenu une institution des soirées à Copenhague. Fondé par Rasmus et Adeline Shepard-Longborg, un couple dano-écossais aussi propriétaire des bars Ruby et Brønnum, il est bien plus chill que ceux-ci. Installé sur 3 étages dans un ancien laboratoire pharmaceutique, dont certains éléments ont été mis en valeur, il a été conçu comme un bar de quartier. « Le lancement d’une carte de cocktails fut un tel succès qu’il a fallu la faire évoluer… et agrandir les lieux ! » se souvient Colin Edie, le manager, Écossais d’origine.
Aujourd’hui, Lidkoeb pourrait être défini comme un « pub à cocktails cosy », sans aucun dress code. La socialisation est au cœur du concept, les clients se rencontrant autour de grandes tables. « N’est-ce pas le rôle d’un bar ? » lance Colin. Le cadre, la musique, l’accueil et le service sont soignés et les banquettes et coussins invitent à la détente. « Ce
qui compte, c’est que le client se sente bien et passe un agréable moment », résume le manager, évoquant la notion d’« hospitality ».
L’ambiance est lumineuse, claire et moderne
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