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Les leaders
C’est la 2e année consécutive que les Leaders affichent une croissance robuste, à 4,3 % en 2018 après 5,5 % en 2017, contre seulement 1,6 % en 2016. Le contexte chahuté de l’année, sur lequel nous nous sommes déjà attardés précédemment dans ce dossier spécial, explique partiellement la baisse de performance par rapport à 2017. Mais « la croissance reste bonne, le périmètre comparable solide et le CA par unité progresse même », commente François Blouin, président-fondateur du cabinet Food Service Vision. Pour l’expert, « les Leaders se sont structurés et renforcés. On sent globalement une meilleure maîtrise du métier ».
Les 2 leaders de la restauration en France surperforment
Les 2 acteurs en tête du classement tirent clairement sa croissance générale. Mc Donald’s maintient un beau rythme (+ 5
%) grâce à l’extension de son parc (+ 24 unités), mais au lancement réussi de
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