On ne présente plus le restaurant Livio ! Créé il y a 60 ans, il est devenu emblématique de la ville de Neuilly et des alentours. Derrière cette adresse iconique se cache une saga familiale : après Livio, le fondateur venu de Toscane, puis Alfio et Vittorio ses fils, c’est désormais Charles Innocenti son petit-fils, qui poursuit l’aventure culinaire. Qualité du sourcing et des recettes, accueil et convivialité sont ses maîtres-mots. P.B-K
Chez vous, la cuisine se transmet de génération en génération ?
Charles Innocenti : Depuis que je suis petit, la restauration, c’est ma passion. Ma mère a perdu les eaux chez Livio ! La vie de notre famille a toujours été rythmée par le restaurant : je voyais mon père qui rentrait tard le soir et j’allais très souvent déjeuner ou dîner chez Livio avec mes copains ou en famille.
L’histoire démarre avec votre grand-père ?
C.I. : Le berceau italien de ma famille, c’est Montecatini à côté de Florence, une petite ville thermale très connue. Mon grand-oncle, le frère de Livio, était communiste et dans les années 30, les brigades de Mussolini l’ont attrapé et laissé pour mort devant sa maison. La famille a alors décidé de quitter l’Italie, mon grand-père est parti à Paris en 1934 et n’est jamais retourné en Italie. Ce qui explique aussi le fait qu’on soit une famille italienne de souche mais qu’on se sente beaucoup plus français
Il reste 91% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Tendances restauration à partir de 30€
S'abonner
