En créant en 2019 Petit Bao, à Paris, Céline Chung et Billy Pham entendent donner un nouveau ton à la cuisine chinoise et proposer les meilleurs baos de la capitale. Depuis, ils déclinent leur concept en Petit et Gros Bao, à Paris et désormais aussi à Marseille, et ouvrent un restaurant chaque année. Pleins feux sur un groupe qui a su imposer sa cuisine authentique et savoureuse et ses lieux à la déco singulière, et qui affiche de belles ambitions de développement comme nous l’explique Céline Chung. Pascale Benhaïem-Komlos
Vous avez grandi en France dans une famille chinoise traditionnelle ?
Céline Chung : Mes parents viennent de Wenzhou en Chine, au sud de Shanghai. Depuis que je suis petite, je vais en Chine tous les ans mais je suis aussi la première de ma famille à être née en France et me réclame donc de cette double culture franco-chinoise. Mes parents avaient une maroquinerie dans le Marais, j’adorais le fait d’être en contact avec les
clients. Après mon bac S, j’ai suivi une prépa puis fait une école de commerce et de management à Grenoble.
Vous aviez déjà des rêves d’entreprise ?
C.C. : La réussite sociale est très importante dans la culture
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