Vu sur les réseaux Tendances Restauration n°4...
107 articles dans la catégorie “Focus”
Donuts : la grande déferlante
Son engouement est sans précédent. L’ère du donut – ou doughnut – est bel et bien confirmée avec des industriels et des professionnels de la restauration, qui comptent bien rattraper leur retard face ...
Les sauces du monde à la conquête des tables ...
La consommation de sauces froides a explosé depuis la pandémie de Covid-19. Une augmentation expliquée en partie par l’essor de la street food et la démocratisation de la cuisine du monde. En parallèl...
L’hygiène au restaurant : un enjeu quotidien
Véritable composante du métier de restaurateur, la prise en compte de l’hygiène s’est accrue depuis la crise du Covid-19. Alors que les ventes de produits d’entretien se sont envolées par rapport à 20...
Le digital, au service de l’expérience
Amorcée au début des années 2010, la digitalisation de la restauration a connu une forte progression au cours de la crise du Covid-19. Livraison à domicile, click & collect, présence sur les résea...
Un parfum de vanille flotte sur les desserts
Plébiscitée par les consommateurs, la vanille est tendance en restauration. À tel point que depuis quelques années, les chefs pâtissiers et les industriels la mettent particulièrement à l’honneur dans...
